食品安全知多少
安全底线要守稳
★ 今年“食品安全宣传周”的主题是“共创食安新发展 共享美好新生活”,食品安全问题涉及每个人的身体健康和生命安全,提高人们的食品安全意识和能力,对构建健康安全的食品安全环境至关重要。以下为食品安全五大要点要牢记:
保持清洁
拿食物前要洗手,准备食品期间还要经常洗手。
1、餐前便后洗手。
2、清洗和消毒用于食品的所有场所和设备。
3、避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
为什么?
多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中及其他动物和人身上常常能找到许多危险的生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可能携带这些微生物,经过接触污染食物并造成食源性疾病。
生熟分开
1、生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开。
2、处理生的食物要用专用的设备和用具,例如刀和切肉板。
3、使用器皿储存食物以避免生熟物品相互接触。
为什么?
生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可能含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
烧熟煮透
1、食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
2、汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计。
3、熟食加热要彻底。
为什么?
适当烹调可杀死几乎所有的微生物。研究表明,烹调食物到达70摄氏度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
安全存放
1、熟食在室温下不得存放超过2小时。
2、熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好温度在5摄氏度以下)。
3、熟食在食用前应保持滚烫的温度(60摄氏度以上)。
4、即使在冰箱中也不能过久的储存食物。
5、冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么?
如果以室温储存食物,微生物可迅速繁殖。把温度保持在5摄氏度以下或者60摄氏度以上,可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5摄氏度以下仍能生长。
材料安全
1、使用安全的水或者进行处理以保安全。
2、挑选新鲜和有益健康的食物。
3、选择经过安全加工的食物,例如经过低热消毒的牛奶。
4、水果和蔬菜要洗干净,尤其是生吃要洗干净。
5、不吃超过保鲜期、保质期的食物。
为什么?
原材料,包括水和冰,可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物品。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮,可减少危险。
饮食安全小儿歌
饥饿时,莫馋嘴,洗净手脸再用餐;
重三餐,少偏食,少鱼少肉少糖盐;
细咀嚼,慢下咽,这样身体才健康;
吃瓜果,先洗净,预防农药传染病;
小摊贩,要远离,三无食品不要理。
食品安全无小事,健康饮食系万家。愿大家从我做起,讲究卫生、养好习惯,让美好“食”光,安全相伴!