为什么频频出现菌落总数超标？

菌落总数超标主要出现在三个环节：

1、 生产环节。比如原料、工作人员、设备、环境等没有做好相关灭菌工作。一般此环节出现问题会导致同批次产品均出现菌落总数超标；

2、 运输环节。在产品装卸搬运过程中，没有做好灭菌工作。若是此环节出现问题，即便抽查同批次其他产品，也未必会发现菌落总数超标；

3、 储存环节。常常是因为销售方未按照规定要求储存、摆放产品，比如没有对需要冷藏的食品进行低温保存等。