再见动物蛋白？
蛋白质是饮食结构中基本的构成要素。联合国粮农组织研究表明，工业化畜牧业对气候变化的危害比整个运输业直接排放量的总和还多。
根据《Science》学术论文以及联合国粮农组织的《全球牲畜环境评测模型》进行计算，为人类提供 1 吨蛋白质，需要养 375 只羊，对 2750 亩植被造成负面影响；相当于 5 头奶牛全生命周期的产奶量，对 375 亩植被造成负面影响。
减少对动物蛋白的过度依赖有助于缓解粮食安全问题。替代蛋白最终将形成一个价值 2900 亿美元的市场，其中亚太地区将占市场总消耗量的近三分之二。
微生物蛋白，" 黑科技 " 崛起
微生物合成蛋白和细胞蛋白具有低碳减排、节约用地、效率高、营养全面等优势。2020 年该领域全球投资总额高达 5.9 亿美元，是 2019 年投资总额的两倍，发展势头迅猛，2021 年全球投资总额预计将超过 10 亿美元。昌进生物预计在减少碳排放方面，一套反应罐系统（占地约 600 平米），可替换 1000 万升牛奶蛋白，如果以未来 100 套反应罐系统计算，可减少碳排放约 124 万吨。在节约耕地方面，未来 100 套反应罐系统，换算成种植豌豆，可置换约 200 万亩耕地。
GFI 总结生产微生物蛋白主要分为两种发酵体系：生物质发酵和精密发酵。生物质发酵是利用微生物繁殖速度快、蛋白质含量高的特点高效生产大量蛋白质。精密发酵则是将微生物作为宿主的 " 细胞工厂 " 来生产具有特定功效的成分，通过这项技术可以制造出在营养上与牛奶中的蛋白质相同的乳蛋白。据悉，昌进生物同时具备生物质发酵和精密发酵两条赛道的竞争力。
昌进生物通过 " 细胞工厂 " 制造的 " 奶 " 可以拥有比牛奶更高的营养价值、更低的能量，并带来更低的碳排放
昌进生物的产品可以让传统意义上热量很高的甜品，比如泡芙，成为健康食品
昌进生物创始人骆滨介绍项目进展时说，我们以完全的自主知识产权，掌握了该领域的创新主动权和产业化主动权。生物质发酵技术路线完成了特色菌种开发和系列发酵工程技术以及产品应用场景设计。产品具有低碳排放、高蛋白、高膳食纤维、0 碳水、低卡、低脂、可改善肠道菌群等特点。精密发酵技术路线完成了全新 CJ 底盘细胞改造，实现了牛乳蛋白和羊乳蛋白表达。与在生物合成领域被广泛使用的大肠杆菌和木霉等底盘细胞相比，显著提升了安全性，具有表达蛋白纯度高、分离纯化难度小、预期成本低等特点。公司目前已经完成了关键底层技术建设，异源表达蛋白开发周期从最初的 6 个月缩短为 3.5 个月，直至现在的 7-9 天。新型蛋白研发成果已经呈现井喷式增长，预计 2022 年开始初步实现产业化，届时将有更多惊喜成果呈现。
中国科学院院士、北京大学生命科学学院教授许智宏表示，中国人的动物蛋白质总摄入量已经有了极大的提升，但蛋白质的来源结构有待改善，主要表现在肉蛋类占比较高，奶制品占比相对较低。在这方面，以可食用微生物为底盘细胞，利用合成生物学等技术，通过产学研结合，开发全营养新型食品，丰富食品的多样性，具有重大的社会意义。
昌进生物微生物学专家廖丽博士表示，人类传统的食物链效率低，对土地占用、碳排放以及环境污染均存在巨大负担，我们的食物链在等待一次绿色变革。而微生物作为地球上最古老的生命，繁殖最快、培养要求最低、能量转换效率最高，可为当今社会不断增长的人口和粮食压力带来新方案。我在美国哈佛大学期间研究的深海热液管虫共生系统，就是自然界中动物 " 种植 " 微生物并为其提供食物来源的绝佳例子。而我们人类本身也存在数量巨大、种类丰富的肠道微生物，并具有服用益生菌的悠长历史。因此以微生物作为直接食物来源的逻辑，在自然界和人类历史上早已存在。借自然智慧，大胆创新，颠覆传统食物链，重构人类未来食物链，这是我们应该去探索的，是服务人类社会可持续发展的使命担当。
高瓴创始合伙人李良表示，替代蛋白方向的技术攻坚，不但能改变人类蛋白质的供给和生产方式，同时对于实现碳中和有重大前瞻意义。昌进生物从自然界中寻找能作为人类新型食物来源的微生物，在高通量筛选、定向诱变、基因编辑等多个维度，建立独特的细胞工厂，实现蛋白质等重要营养物质的合成，能够为人们提供更安全、更低碳的蛋白质来源。我们很高兴看到昌进生物通过合成生物学、微生物工程学和食品工程学的交叉融合在食品科技领域取得的这些突破性创新，期待昌进生物在人类能量和营养来源的升级产业中持续贡献价值。
食芯资本 ( Bits x Bites ) 管理合伙人周桓达表示，食芯资本长期关注替代蛋白领域。尤其致力于寻找对微生物菌株或发酵生产方式具有专利保护，并且能够实现低成本量产优质蛋白质的生物科技企业。昌进团队在生物底盘构建、目标蛋白加工性能与纯度、发酵量产取得的生物量，以及后处理工艺上均具备国际水平，且菌种符合中国法规标准，完美诠释了我们所认定的未来食品初创企业。
