发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通...

一、微生物分类按照微生物与氧的关系，可将其大致分为好氧微生物（好氧菌）和厌氧微生物（厌氧菌）两大类，进一步又可细分为五类：1、专性好氧菌。这类微生物必须在较高浓...

　　菌种的扩大培养是发酵生产的第一道工序，该工序又称之为种子制备。种子制备不仅要使菌体数量增加，更重要的是，经过种子制备培养出具有高质量的生产种子供发酵生产使用...